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| | SPAGHETTI AL PECORINO E FAVE
Ricetta copiata dal blog di Simone Rugiati
Ingredienti
320 g di spaghetti
500 g di fave fresche
2 cipollotti
Brodo vegetale
150 g di pecorino toscano grattugiato
Olio extravergine
Sale
Pepe
Preparazione
Sgranate le fave, tenetene una manciata da parte per la decorazione e cuocete le rimanenti in una padella antiaderente con un filo di olio, il cipollotto tagliato finemente e il sale: non appena saranno cotte, mettetele in un mixer e frullate aggiungendo il brodo vegetale fino a creare una crema liscia e omogenea. Regolate di sale e pepe e tenete in caldo.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e mettetela in una ciotola di coccio: a questo punto aggiungete il pepe, il formaggio grattugiato e mantecate il tutto. Prendete infine un piatto, adagiate sopra la crema di fave, il nido di pasta, le fave per la decorazione e terminate con una spolverata di pepe e di formaggio.
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- Primi
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siii!!!! eccola,in tutto il suo splendore,la tua pasta!! 
