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| Lenticchie con il cotechino!!
Per 10 persone
Ingredienti
2 cotechini di maiale
500 gr di lenticchie
2 carote
2 gambi di sedano
1 cipolla
2 cucchiai di olio di oliva
Salsa di pomodoro
q.b. di sale
Preparazione
Lavate bene le lenticchie sotto acqua corrente. Mettetele in una pentola con acqua per 20/30 minuti circa. Lessate a parte il cotechino scolatelo, lasciatelo raffreddare e poi tagliatelo a fettine.
A parte in un tegame fare un soffritto di sedano, carota, cipolla ed un pizzico di sale e il pomodoro, cuocete il tutto a fuoco basso rimestando e a fine cottura aggiungete le lenticchie.
Aggiustate di sale ed unite.
Servite le fettine di cotechino su un letto di lenticchie.
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