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| Castagnole alla ricotta Origine: Lazio Difficoltà: facile Preparazione: 30 minuti Cottura: 20 minuti Ingredienti Per 6/8 persone: 250 g di ricotta romana 600 g di farina 3 uova 100 g di zucchero 50 g di burro 1 bicchierino di marsala olio d’ arachidi zucchero a velo Preparazione Mettere la farina, le uova, il burro, la ricotta e un bicchierino di rum o marsala e un pizzico di sale. Impastare il tutto, formare dei bigoli, tagliare le castagnole. Scaldare abbondante olio in una padella, e friggervi le castagnole. Quando sono dorate, toglierle dall’olio e asciugarle su carta da cucina, quindi cospargerle di zucchero a velo. 
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